Cheesecake de Galletas Lotus con Thermomix

Autor: Redacción Publicado el: 24/10/2024
Cheesecake de Galletas Lotus con Thermomix


El cheesecake de galletas Lotus con Thermomix es un postre exquisito que combina la cremosidad del queso con el sabor especiado y crujiente de las famosas galletas Lotus. Esta receta es perfecta para quienes buscan un postre sofisticado pero sencillo de hacer gracias al uso de la Thermomix, que simplifica todo el proceso. En este artículo te explicaremos paso a paso cómo preparar este increíble cheesecake, desde la base de galleta hasta la cobertura final que le dará ese toque especial.

Ingredientes para el Cheesecake de Galletas Lotus con Thermomix

Base:

  • 125g de galletas especiadas Lotus
  • 125g de bizcochos de soletilla (Lady Fingers)
  • 0,5 cucharadita de canela
  • 100g de mantequilla

Masa de Queso:

  • 850g de queso blanco graso, 3 veces molido (puedes molerlo en la Thermomix)
  • 400g de queso mascarpone (Galbani o similar)
  • 5 huevos L
  • 120g de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de azúcar con vainilla
  • 200g de nata al 30% de grasa
  • 400g de crema de galletas especiadas Lotus (también conocida como Speculoos)

Cobertura:

  • 100g de crema Lotus (Speculoos)
  • 70g de nata al 30% de grasa
  • 70g de chocolate blanco

Decoración:

  • 3 galletas Lotus
  • Pétalos de rosa comestibles (opcional)

Preparación del Cheesecake de Galletas Lotus con Thermomix

1. Preparar la Base

Lo primero es realizar la base de galleta, que proporcionará esa textura crujiente y especiada tan característica. Sigue estos pasos:

  1. Coloca en el vaso de la Thermomix las galletas Lotus y los bizcochos de soletilla. Tritura durante 10 segundos a velocidad 6.
  2. Vierte la mezcla triturada en un bol y reserva.
  3. Coloca tres galletas Lotus en el vaso y tritúralas durante 5 segundos a velocidad 6. Retira y resérvalas para la decoración final.
  4. Añade la mantequilla en trozos al vaso de la Thermomix y caliéntala durante 3 minutos a 60ºC, velocidad 1.
  5. Incorpora la mezcla de galletas, bizcochos y canela, y mezcla todo durante 30 segundos a velocidad 4.
  6. Vierte la mezcla resultante en un molde desmontable de 26 a 28 cm, previamente forrado con papel de hornear en la base y los laterales.
  7. Presiona bien la mezcla para formar la base compacta y hornea en un horno precalentado a 175ºC durante 5 minutos. Luego, deja enfriar.

2. Preparar la Masa de Queso

La masa de queso es el corazón de este cheesecake, y aquí es donde la Thermomix juega un papel fundamental al crear una textura suave y homogénea.

  1. En el vaso limpio y seco de la Thermomix, tritura el azúcar moreno durante 10 segundos a velocidad 10. Reserva el azúcar molido.
  2. Añade el queso blanco al vaso y tritúralo durante 30 segundos a velocidad 6. Raspa los bordes con la espátula y tritura otros 20 segundos a la misma velocidad.
  3. Incorpora el resto de los ingredientes para la masa de queso (el queso mascarpone, huevos, nata, azúcar molido y crema de galletas Lotus) y mezcla durante 20 segundos a velocidad 5.
  4. Vierte la masa resultante sobre la base de galletas ya enfriada y alisa la superficie con una espátula.

3. Hornear el Cheesecake

El horneado es un paso crucial para que el cheesecake quede bien cocido, cremoso y con la consistencia perfecta.

  1. Coloca pequeños moldes con agua dentro del horno para generar vapor, lo cual ayudará a que el cheesecake se cocine de manera uniforme y mantenga su humedad.
  2. Precalienta el horno a 175ºC.
  3. Introduce el molde con el cheesecake en la parte inferior del horno (nivel 2 desde abajo) y hornea de la siguiente manera:
    • Durante los primeros 10 minutos, usa calor inferior con ventilador a 175ºC.
    • Luego, apaga el calor inferior y continúa horneando solo con ventilador durante 60 minutos más.
  4. Cuando termine el tiempo, no abras el horno de inmediato. Deja que el cheesecake repose dentro del horno apagado durante 30-40 minutos.
  5. Tras ese tiempo, abre un poco la puerta del horno y deja que el cheesecake enfríe completamente antes de retirarlo.

4. Preparar la Cobertura

La cobertura de crema Lotus es lo que da el toque final de sabor a este cheesecake, además de hacerlo visualmente espectacular.

  1. Tritura el chocolate blanco en la Thermomix.
  2. Calienta la nata al 30% de grasa en el vaso de la Thermomix hasta que esté bien caliente.
  3. Vierte la nata caliente sobre el chocolate triturado y deja reposar 3 minutos.
  4. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.
  5. Añade la crema Lotus al ganache de chocolate y nata, y mezcla hasta que esté todo integrado.
  6. Extiende la cobertura sobre el cheesecake frío, utilizando un pincel de silicona para cubrirlo uniformemente.

5. Decorar y Servir

Finalmente, añade los toques decorativos que harán de este cheesecake un postre aún más irresistible.

  1. Espolvorea las galletas trituradas que reservaste al principio sobre la cobertura.
  2. Coloca algunos pétalos de rosa comestibles para darle un toque elegante y colorido.
  3. ¡Y listo! No es necesario refrigerar el cheesecake antes de servirlo.

Consejos para un Cheesecake Perfecto

  • Usa queso de buena calidad: Es importante que el queso blanco graso esté bien molido para conseguir una textura suave.
  • Evita abrir el horno: Al abrir la puerta del horno demasiado pronto, el cheesecake puede hundirse en el centro.
  • Haz el cheesecake con tiempo: Lo ideal es preparar el cheesecake con al menos 24 horas de antelación para que los sabores se asienten.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

1. ¿Puedo hacer este cheesecake sin una Thermomix?

Sí, puedes usar una batidora o procesador de alimentos para triturar los ingredientes y mezclar la masa, aunque la Thermomix facilita mucho el proceso.

2. ¿Es necesario usar galletas Lotus?

Las galletas Lotus aportan un sabor especiado único, pero si no las tienes, puedes usar otras galletas tipo speculoos o galletas de jengibre.

3. ¿Cuánto tiempo puedo conservar el cheesecake?

El cheesecake de galletas Lotus se puede conservar en la nevera hasta por 3-4 días, aunque su sabor es mejor si se consume en los primeros dos días.

¡Prepara este cheesecake de galletas Lotus con Thermomix y sorprende a todos con un postre lleno de sabor y textura!

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  • Fecha de publicación: 24-10-2024

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