El helado de bizcocho con Thermomix es una deliciosa y cremosa alternativa casera para los amantes de los postres. Con la ayuda de la Thermomix, este proceso se vuelve mucho más sencillo y eficiente, permitiendo obtener un resultado profesional desde la comodidad de tu cocina. A continuación, te explicamos cómo preparar esta exquisita receta, incluyendo detalles sobre los ingredientes, el proceso de maduración y algunos consejos para lograr un helado perfecto.
Antes de comenzar con la receta, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios para tu helado de bizcocho con Thermomix. Aquí te dejo la lista:
Con estos ingredientes podrás preparar un helado suave y cremoso, con un delicioso sabor a bizcocho, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
Si estás usando azúcar granulado, el primer paso será convertirla en azúcar glass con la Thermomix. Coloca los 150 gr de azúcar en el vaso y programa 20 segundos a velocidad 10. Este paso asegura que el azúcar se integre perfectamente con los demás ingredientes.
A continuación, agrega 100 gr de bizcocho al vaso y programa durante 10 segundos a velocidad 4. De esta manera, se incorporará el sabor del bizcocho en la mezcla desde el principio, dándole un toque especial a tu helado.
Es momento de agregar el resto de los ingredientes: leche, nata, glucosa y estabilizante para helados. Mezcla durante 10 segundos a velocidad 4. Esta combinación debe quedar uniforme antes de proceder al calentado.
Programa la Thermomix durante 8 minutos a 90°C y velocidad 4. Este proceso calienta la mezcla y ayuda a espesar la crema. Asegúrate de no sobrepasar los 90°C, ya que puede afectar la textura final del helado.
Una vez finalizado el tiempo de calentado, deja que la crema repose en el vaso hasta que baje un poco la temperatura. Después, bate la mezcla durante 5 minutos a velocidad 2 para evitar la formación de cristales de hielo.
Coloca la crema en un recipiente, cubre con film transparente tocando la superficie para evitar que se forme una capa dura y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, guarda el recipiente en el frigorífico durante 12 a 24 horas a una temperatura entre 2°C y 5°C. Este paso de maduración es crucial para desarrollar todo el sabor y la textura deseada del helado.
Una vez que la crema ha madurado correctamente, sácala del frigorífico y viértela en el vaso de la Thermomix. Bate durante 30 segundos a velocidad 2 para recuperar su cremosidad. Luego, enciende la heladera y ve añadiendo la crema lentamente por el bocal para que se mezcle bien sin derrames.
Deja que la heladera trabaje la mezcla durante unos 30 minutos. Cuando el helado esté casi listo, corta los 75 gr de bizcocho restantes en pequeños trozos y agrégalo por el bocal de la heladera. Si lo prefieres, puedes también mezclar los trozos de bizcocho a mano después de que el helado haya salido de la máquina, asegurándote de distribuirlos uniformemente.
Vierte el helado en un recipiente hermético, cúbrelo con film o papel de horno, y coloca la tapa. Déjalo en el congelador durante unas horas para que termine de congelarse y adquiera la consistencia perfecta.
Cuando vayas a servir el helado, si ha pasado mucho tiempo en el congelador, te recomiendo sacarlo unos minutos antes para que se ablande ligeramente y sea más fácil de servir. Coloca el helado en la nevera durante unos 10-15 minutos antes de servirlo y disfrutarlo.
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