Libro gratuito: Lo que me contaste en la cocina... Las recetas de nuestros mayores

Autor: Redacción Publicado el: 16/08/2024
Libro gratuito: Lo que me contaste en la cocina... Las recetas de nuestros mayores

Los olores, los sabores y las historias, al calor de la lumbre, vienen unidas al entusiasmo de los mayores que han participado en la elaboración de Lo que me contaste en la cocina; titulo que da nombre a este libro de recetas de los mayores de los Centros de Mayores y Residencias
gestionados por el Servicio Regional de Bienestar Social, y que pretende ser un homenaje al saber gastronómico tradicional y una guía imprescindible para los jóvenes que quieran degustar los sabores de ayer y de siempre.

Jesús Fermosel Díaz
Consejero de Asuntos Sociales Comunidad de Madrid


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INDICE

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Primeros Platos

Brazo gitano de marisco 12 María Soledad Cebrián

Callos a la madrileña 14 Narcisa Paredes Alcázar

Cocido 16 Carmen Sanz Villas

Coliflor con bechamel 18 Teresa Arbell Montenegro

Collejas con arroz 20 Nicolasa Robles

Espinacas de mi abuela 22 Otilia Carrascosa Esquivias

Guisantes con jamón 24 Ángela Ausín

Huevos al plato 26 Emilia Gutiérrez Díaz

Migas 38 Nieves Zapata Bueno

Mejillones en salsa 30 María Josefa Marín Pacheco

Olla murciana 32 Fernándo Torres Flores

Paella Camardiel 34 Joaquín Ruiz Martín

Pasta y judías 36 Carlos Fernández Argenta

Patatas bravas Dionisio 38 Antonia Rollán López

Sopas de ajo 40 María Dolores Fernández Villanueva

Segundos Platos

Albondiguillas con calamares y pisto 44 Esperanza Ronda

Calamares rellenos 46 Eloísa Martín Domínguez

Carne escabechada 48 Jaime De La Fuente Soria

Chorizos de matanza 49 María Teresa Carrasco Guijarro

Codornices al estilo del chef 52 Manuel Alarcón

Índice

Primeros platos

Segundos platos

Postres

Cordero en cuchifrito 54 Isabel Sánchez de las Matas

Fiambre de carne 56 María Luisa Soto Hernanz

Gazpacho andaluz 58 Jesús Ramos Moreno

Lomo Lucy 60 María Dolores Fernández Villanueva

Pato a la naranja 62 Daniele Laboudigue Gilard

Pavo de Navidad 64 María Jesús Mesa Llopis

Rabo de toro 66 María del Carmen Moreno Velasco

Postres

Arroz con leche 70 Emilia Gutiérrez Díaz

Bayleis´casero 72 María Dolores Fernández Villanueva

Bizcokitos 74 María Dolores Fernández Villanueva

Brazo de nieve 76 Josefina Montejo

Casadielles 78 Emilia Gutiérrez Díaz

Clafoutis 80 Daniele Laboudigue Gilard

Frisuelos 82 Emilia Gutiérrez Díaz

Mermelada de naranja amarga 84 María Luisa Antolínez

Nubes de huevo y leche 86 Victoria Carretero Blázquez

Rosquillas Martina 88 Martina Pacheco del Río

`Soufflé´ de queso 90 María Soledad Cebrián

Torrijas con leche 92 Petra García

Tarta de naranja 94 Ursina Gutiérrez Revenga 

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  • Fecha de publicación: 16-08-2024

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