Ingredientes:
360 ml de leche entera
360 ml de crema espesa (contenido de grasa de al menos 30%)
80 gr de azúcar
15 gr de café instantáneo en gránulos o polvo de espresso instantáneo
7 gr (2 cucharaditas) de gelatina en polvo
1-2 cucharadas de agua fría
Para la crema batida (opcional):
120 ml de crema espesa (contenido de grasa de al menos 30%)
20 gr de azúcar glas
Polvo de espresso al gusto
Preparación de la Panna Cotta:
Coloca la leche, la crema espesa, el azúcar y los gránulos de café en el vaso de la Thermomix. Programa a 80°C, velocidad 2, durante 5 minutos, o hasta que los ingredientes estén bien combinados y el café se haya disuelto completamente (no es necesario que hierva).
Hidratación de la Gelatina:
Mientras la mezcla se calienta, en un recipiente pequeño, añade la gelatina en polvo y 1-2 cucharadas de agua fría. Remueve bien y deja reposar unos minutos hasta que la gelatina absorba el agua y forme una pasta espesa.
Incorporación de la Gelatina:
Agrega la pasta de gelatina al vaso con la mezcla de crema y café. Mezcla a velocidad 3 durante 1 minuto, asegurándote de que la gelatina se disuelva completamente.
Filtrado y Vaciado:
Coloca un colador de malla fina sobre una jarra y vierte la mezcla de panna cotta para eliminar burbujas de aire o restos de café que no se hayan disuelto. Luego, vierte la mezcla en tus moldes, vasos o ramequines favoritos.
Refrigeración:
Coloca los recipientes en el refrigerador durante al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que la panna cotta esté firme pero aún con una textura temblorosa.
Preparación de la Crema Batida (opcional):
Para la crema batida, coloca la crema fría y el azúcar glas en el vaso limpio y seco de la Thermomix. Bate a velocidad 3,5 durante aproximadamente 1-2 minutos, o hasta que la crema esté montada a tu gusto (cuidado con no sobrebatir para evitar una textura granulosa).
Presentación:
Antes de servir, coloca una cucharada de crema batida sobre cada panna cotta, o usa una manga pastelera con boquilla redonda para decorar. Espolvorea un poco de polvo de espresso por encima y sirve.
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