Ingredientes Principales:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 puerro grande, cortado en medias lunas
1 cebolla blanca, picada
1 tallo de apio, picado
2 dientes de ajo, picados
1 coliflor mediana
4 tazas de caldo de pollo o de verduras
1/2 taza de nata
Ingredientes Para Decorar:
1/2 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
1/2 taza de almendras laminadas, tostadas
1/4 taza de perejil, picado
2 cucharaditas de cebollino picado
Pasos Para Preparar la Crema:
Preparación de las Verduras: En una olla grande, calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio. Agrega el puerro, la cebolla y el apio, y cocina tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 10 a 12 minutos. Añade luego el ajo y cocina por 1 minuto más.
Cocción de la Coliflor: Agrega la coliflor y el caldo a la olla, y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Después, incorpora la nata y continúa cocinando a fuego lento hasta que la coliflor esté muy tierna, alrededor de 6 a 8 minutos más. Usa una batidora de mano para hacer un puré hasta obtener una textura suave.
Preparación de la Gremolata: En una sartén pequeña, calienta el aceite, el ajo y el tomillo a fuego medio hasta que el ajo comience a dorarse ligeramente y chisporrotee, aproximadamente 2 minutos. Retira del fuego y mezcla con las almendras, luego agrega el perejil y el cebollino.
Decoración y Servido: Sirve la crema de coliflor en platos individuales y añade la gremolata de almendras y tomillo por encima. ¡Disfruta de esta deliciosa crema caliente y reconfortante!
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